Het is niet slecht om met de trap te lopen

Van Boekel is van nature niet naïef, maar het interview is bedoeld voor de naïeve, luie en onwetende mensen die gehoorzamen aan de handvol voedselreuzen in onze wereld, gericht op het grootste marktaandeel in hun maag.

Let op, een groot deel van het interview benadrukt de impact van voedseltechnologie op de manier waarop we onze tijd besteden. Klopt, maar wat zegt dat over de kwaliteit van voedsel in termen van voedingswaarde?

Van Boekel heeft ontdekt dat voorverpakte voedingsmiddelen minder microben bevatten dan voedsel uit je eigen keuken of tuin. Dat klopt. Maar hij negeert de voedingswaarde.

De professor doet minachtend over onze interesse in E-nummers. Natuurlijk hebben levensessentiële stoffen zoals vitamine C en magnesium hun E-nummers, maar aspartaam en veel andere controversiële toevoegingen ook. Zie je hoe sluw zijn artikel is ontworpen? Het is een bekend marketing- en communicatieadagium: "vertel veel waarheden die met het onderwerp te maken hebben, maar negeer de controverse volledig."

Voorverpakte, verwerkte en imitatievoeding is waarschijnlijk inderdaad veilig, maar wordt desalniettemin geproduceerd met het doel zo veel mogelijk te verkopen. Kijk maar eens in de supermarkten. Je hebt niet meer dan de helft van de producten nodig die op ooghoogte worden weergegeven. Sterker nog, die producten zijn schadelijk voor je gezondheid. Ze zullen je niet meteen doden. Je sterft gewoon eerder en zieker.

Als het gaat om die verpakte en verwerkte producten, zijn de meeste aanbieders onwetend over het feit dat mensen afhankelijk en ziek worden door te veel zout, te veel suiker en te veel vet. Het is alleen de verkoop die telt. Met een grote mate van nauwkeurigheid is wetenschappelijk vastgesteld welke groepen, inclusief kinderen, hun zogenaamde 'bliss point' bereiken door suiker, zout of vet toe te voegen. Het bliss point is wanneer de hersenen stoffen afgeven die gevoelens van genot en verlangen naar meer oproepen. Ongeacht of je te veel (vet, suiker, zout, vlees, (verkeerde-) koolhydraten, melk, enz.) of te weinig (vezels, gezonde vetten, vitamines, mineralen zoals magnesium, enz.) binnenkrijgt.

Ondertussen loopt er in de VS een rechtszaak tegen een van de grootste voedselproducenten ter wereld. De beschuldiging is dat er opzettelijk ongezonde producten worden gemaakt met de bedoeling de consument te manipuleren zodat hij blijft verlangen naar meer. En dit gaat allemaal over voorverpakte en voorbewerkte producten. De genoemde fabrikant is Philip Morris. Ik hoor je denken en ja, je hebt gelijk; dezelfde die een miljardenvordering moest betalen vanwege hun soortgelijk gedrag bij sigaretten. Ze behoren tot de handvol voedselindustrieën die de voedselwetenschap van professor van Boekel bepalen en dus jouw eten.

Professor van Boekel lijkt zich niet bewust te zijn van de noodzaak van ons spijsverteringsstelsel om voedsel zelf te verwerken, om waardevolle ingrediënten eruit te halen, in plaats van kant-en-klare "astronautenvoeding" producten?! Goedkoop trucje over die tomatenpuree. Het zit inderdaad vol met gezond lycopeen en als gevolg ingeblikt en verwerkt is het misschien gemakkelijk beschikbaar. Maar we zijn levende systemen! We moeten bewegen. Hoewel misschien liever lui, zijn tomatenpuree, smoothies en verpakte en voorbewerkte voeding roltrappen voor velen van ons die serieus zouden moeten overwegen om met de trap te lopen.

De trap lopen is helemaal niet slecht als je gezond wilt blijven.
Dr. Richard Danel, MD